Zutaten:
Erdnusssauce
3 Schalotten
1 Knoblauchzehe
1 EL Öl
100 g Erdnussbutter (crunchy)
250 ml Gemüsebrühe
1 Limette
Salz, Cayennepfeffer
Marinade
2 TL gemahlener Ingwer
2 rote Chilischoten, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
8 EL Sojasauce
8 EL trockener Sherry
2 EL Sesam- oder Erdnussöl
1 TL Zucker
1 TL gemahlener Koriander
Pfeffer
Spiesse
3-4 Schweineschnitzel (500 g)
30 Holzspieße

Zubereitung:

• Schnitzel in schmale (5 mm), ca. 6 cm lange Streifen schneiden
• Zutaten für die Marinade gut verrühren
• Fleisch darin wenden und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren (am besten über Nacht)
• Holzspieße in Wasser gründlich einweichen
• Für die Sauce Zwiebeln fein würfeln und zusammen mit dem Knoblauch in einem Topf in Öl andünsten
• Erdnussbutter und Brühe hinzugeben und etwas einkochen lassen
• Mit Limettensaft, Salz und Cayennepfeffer abschmecken
• Je zwei Fleischstreifen ziehharmonika-/wellenförmig auf die Spiesse stecken
• Spiesse auf einem Grill, oder im Backofen unter dem Grill 5 Minuten garen
• Dabei hin und wieder mit der Marinade bepinseln
• Zusammen mit der Sauce servieren (warm oder kalt)