Zutaten:
12 Hühnereier
24 Scheiben Schwarzbrot
Kochsud
2 EL chinesischer Schwarztee
75 ml Sojasauce
2 Sternanis
Tapenade
15 g Sardellenfilets in Salz
75 ml Milch
50 g schwarze Oliven ohne Stein
50 g Thunfisch in Öl (Konserve)
1 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
1 EL Cognac Pfeffer

Zubereitung:

• Eier 10 min hart kochen (ganz normal) und abkühlen lassen
• Eierschale mit einem Löffel möglichst gleichmäßig einklopfen
• Zutaten für den Sud in einen Topf geben und die Eier 1 Stunde darin köcheln lassen
• Gegebenenfalls Wasser aufgießen, damit die Eier vollständig bedeckt sind
• Eier abkühlen lassen, schälen und längs halbieren
• Sardellenfilets abspülen und 10 Minuten in Milch einlegen
• Abtrocknen und zusammen mit den anderen Zutaten für die Tapenade in einen Universalzerkleinerer (Mixer) geben und zu einer glatten Paste verarbeiten
• Schwarzbrot toasten, Ovale in Größe der Eier ausschneiden, mit etwas Tapenade bestreichen und jeweils eine Eihälfte darauf legen