Zutaten:
8 Riesengarnelen mit Kopf und Schale
1 EL Speisestärke
2 EL Olivenöl
Marinade
125 ml Cream of Coconut (oder: 200 ml Kokosmilch und 2 EL Honig)
4 Spritzer Tabasco (rot)
2 EL Sojasauce
½ Zehe Knoblauch (gewürfelt)
3 EL Limettensaft
Schokoladensauce
1 EL trockener Sherry
1/8 l Orangensaft
1/8 l Mandarinensaft
20 g dunkle Schokolade mit hohem Kakaoanteil
1 EL Olivenöl
2 gehackte Knoblauchzehen
1 EL gehackter Ingwer
1 kleine Chilischote, fein gehackt
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

• Garnelen schälen, dabei das Schwanzende ungeschält lassen
• Den Darm der Garnelen entfernen (Oberseite)
• Garnelen auf der Unterseite längs bis zum Schwanz einschneiden (nicht ganz durch), vorsichtig aufklappen und etwas flachdrücken
• Garnelen mindestens 1 Stunde marinieren
• Schokolade raspeln
• Alle Zutaten bis auf die Schokolade in einem Topf geben und leicht einkochen lassen
• Vom Herd nehmen und Schokolade einrühren, bis sie geschmolzen ist
• Garnelen abspülen, trockentupfen und mit Speisestärke bestäuben
• In einer Pfanne in etwas Öl ca. 2-4 Minuten braten (Schnittfläche nach unten)
• Mit der Sauce überziehen und servieren