Zutaten:
20 Riesengarnelen, geschält
20 Fingerfood-Löffel
Sauce
1 EL Zitronengras, gehackt
1 Schalotte, fein gehackt
1 TL Ingwer, gerieben
1 Prise Koriander, gerieben
1 Prise Safran
1 EL Sonnenblumenöl
Salz, Pfeffer
Marinade
125 ml Cream of Coconut (oder: 200 ml Kokosmilch und 2 EL Honig)
4 Spritzer Tabasco (rot)
2 EL Sojasauce
½ Zehe Knoblauch (gewürfelt)
3 EL Limettensaft

Zubereitung:

• Garnelen längs durchschneiden, dabei das Schwanzende aber aussparen
• Den Darm entfernen und die Garnelen mindestens 1 Stunde (oder über Nacht im Kühlschrank) marinieren, abspülen und trockentupfen
• 100 ml der Marinade beiseite stellen
• Die Schalotte im Sonnenblumenöl andünsten, übrige Zutaten und die beiseite gestellte Marinade dazugeben und 5 Minuten kochen lassen
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken
• Die Garnelen hinzugeben und darin erwärmen (falls roh, ca. 3 Minuten mitkochen)
• Je eine Garnele (auf den Schnittflächen) auf einen Fingerfood-Löffel stellen und etwas Sauce dazugeben